【烤肉醬DIY─橙醬】
如果有時間，很建議自製烤肉醬，沒有過多的添加物，還可以自己調整鹹淡，市售的烤肉醬實在很不健康啊！而且最好不要邊烤邊刷烤肉醬，會容易焦或太鹹，但我們好像一直以來烤肉都這樣 :/ 拼命的刷烤肉醬...
這款橙醬適合烤好後再刷上，酸酸甜甜，可以中和烤肉的油膩，配肉類和海鮮都很棒！
材料：
柳橙果醬、醬油膏、胡椒(黑白都可)、蜂蜜(可略)
做法：
全部攪勻就好，比例非常Free，一切依個人喜好，柳橙果醬可以用柳橙汁替代，但可能會較稀，味道較淡，用市售的柳橙果醬是也可以，雖然可能就失去了自製烤肉醬的意義，但或許還是比現成烤肉醬健康一點點吧(?)
【柳橙果醬】
可以多做一點平常當果醬吃，我用了2顆柳橙，煮起來只有一點點喔！
材料：
柳橙
糖(砂糖冰糖皆可)
檸檬汁 少許
※又是很Free的比例，果肉:果皮約2顆:1顆，果肉:糖約100g:35g
做法：
1.取柳橙皮，它是香氣的來源，但記得要去除白色的部分，不然會苦，取皮有很多種方法
(一)剝皮後把皮泡在水裡，待白色部分軟了，用刀子刮除，這是我偏好的方法，如照片所示 。
(二)用削皮器，盡量避免削到白色部分，但很難。
(三)用磨皮器，磨到天荒地老。
2.果肉去白色纖維、去籽，切小塊，果皮切碎。
3.放鍋中，加糖、檸檬汁，煮滾後轉小火續煮，撈掉表面上的白色浮沫，煮到自己喜歡的稠度就完成了！(放涼後還會變稠喔)
※如果不喜歡果肉和果皮的口感，可以將步驟2改成「將果肉和果皮放入調理機/果汁機打碎」，或是步驟3煮滾片刻後熄火，先過濾，再續煮到理想稠度。
預祝大家中秋節烤肉快樂！
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